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题名:
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酱卤腌腊肉加工技术
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岳晓禹，李自刚主编
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ISBN:
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978-7-122-09674-6
价格：
15.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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160页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2011.01
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内容提要:
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本书简要介绍酱卤、腌腊肉制品加工原辅材料基础知识后，以大量实例分别介绍常见酱卤肉和腌腊肉制品的工艺流程、配方、操作要点、质量标准、成品特色等内容。
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主题词:
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腌肉
肉品加工
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主题词:
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腌肉
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主题词:
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肉品加工
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中图分类法:
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TS251.5
版次：
4
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主要责任者:
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岳晓禹
主编
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主要责任者:
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李自刚
主编
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