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题名:
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酱腌菜生产技术
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徐清萍，孙芸主编
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ISBN:
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978-7-122-09723-1
价格：
38.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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409页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2011.01
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内容提要:
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本书主要介绍了酱腌菜的加工保藏原理、基础知识、原辅料选择、厂址选择、机械设备、感官评价和质量控制，并附有各类酱腌菜的配方、工艺流程和操作要点。
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主题词:
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酱菜加工
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主题词:
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腌菜
蔬菜加工
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主题词:
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腌菜
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主题词:
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蔬菜加工
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中图分类法:
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TS255.53
版次：
4
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主要责任者:
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徐清萍
主编
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主要责任者:
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孙芸
主编
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