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题名:
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煎炸食品生产工艺与配方
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马涛主编
,
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ISBN:
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978-7-122-10579-0
价格：
28.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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185页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2011.05
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内容提要:
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本书主要内容包括：煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、肉类煎炸食品生产工艺与配方等。
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主题词:
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食品工艺学
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主题词:
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食品加工
配方
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主题词:
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食品加工
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主题词:
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配方
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中图分类法:
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TS201.1
版次：
4
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主要责任者:
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马涛
主编
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