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题名:
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面点工艺学
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邵万宽主编
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ISBN:
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978-7-5032-4169-7
价格：
34.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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337页
图
25cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国旅游出版社
出版日期：
2011.05
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内容提要:
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本书以餐饮业面点工艺的基础操作、岗位能力培养为核心，以面点制作工艺流程为主线，分技能篇、知识篇、实训篇。
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主题词:
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面食
制作
中国
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主题词:
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面食
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中图分类法:
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TS972.116
版次：
4
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主要责任者:
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邵万宽
主编
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附注:
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烹饪工艺与营养专业模块/邵万宽主编 中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目
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