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题名:
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传统豆制品加工技术
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于新，黄小丹编著
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ISBN:
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978-7-122-10594-3
价格：
28.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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345页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2011.06
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内容提要:
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本书重点介绍常见豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮等非发酵豆制品和腐乳、酱油等发酵豆制品的原料配方、工艺流程、操作要点及质量标准。
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主题词:
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豆制品加工
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中图分类法:
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TS214.2
版次：
4
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主要责任者:
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于新
编著
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主要责任者:
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黄小丹
编著
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