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题名:
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食品发酵酿造 / 徐凌主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-11290-3 价格： 32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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183页 图 26cm 1手册 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2011.08 |
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内容提要:
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本教材按照以“职业能力为主线，以典型工作任务为载体，以实际工作环境为依托，以食品发酵酿造生产过程为行动体系”的原则，设计了啤酒生产、葡萄酒生产、白酒生产、醋类生产和酱类生产5个项目12个工作任务。 |
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主题词:
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发酵食品 酿造 |
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主题词:
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发酵食品 |
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主题词:
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酿造 |
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中图分类法:
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TS26 版次： 4 |
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主要责任者:
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徐凌 主编 |
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附注:
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国家示范性高职院校优质核心课程系列教材 |