|
题名:
|
烧烤食品生产工艺与配方
/
马涛，李哲主编
,
|
|
ISBN:
|
978-7-122-11285-9
价格：
28.00
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
180页
21cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2011.08
|
|
内容提要:
|
本书系统介绍了烧烤食品生产工艺及制作配方，内容包括烧烤食品加工的基本原理、烧烤食品原料的选择、面类烧烤制品生产工艺与配方等。
|
|
主题词:
|
烧烤
食品加工
|
|
主题词:
|
烧烤
食品加工
|
|
主题词:
|
烧烤
|
|
主题词:
|
食品加工
|
|
主题词:
|
配方
|
|
中图分类法:
|
TS205
版次：
4
|
|
主要责任者:
|
马涛
主编
|
|
主要责任者:
|
李哲
主编
|