题名:
复合调味技术及配方
/ 斯波著 ,
ISBN:
978-7-122-11040-4 价格： 58.00
语种:
chi
载体形态:
225页 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
化学工业出版社
出版日期： 2011.08
内容提要:
本书介绍了复合调味原理、复合调味平衡、盲测、复合调味技巧、鸡精复合调味技术、鸡精衍生产品生产技术与配方、模仿研究应用。
主题词:
调味品
生产工艺
主题词:
调味品
中图分类法:
TS264 版次： 4
主要责任者:
斯波
著