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题名:
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酒店创意盘饰设计教程 / 张文祥，黄勇著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-8370-4 价格： 38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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123页 图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2011.09 |
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内容提要:
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本书以中式盘饰点缀手法为基础，结合西式点缀手法，融合时尚流行的元素于盘饰创意，以困酱为主线，通过果酱的挤、描、绘、抹等手法的运用，配合以瓜果、蔬菜、花草、巧克力插片、自制插件等不同装饰插件的运用，形成不同风格的盘饰点缀图例。 |
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主题词:
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菜谱 食品雕刻 |
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主题词:
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菜谱 |
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主题词:
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食品雕刻 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 4 |
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主要责任者:
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张文祥 著 |
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主要责任者:
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黄勇 著 |
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附注:
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餐饮行业职业技能培训教程 |