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题名:
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食品微生物功能调控与优化 / 陈坚，刘立明，堵国成等编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-11247-7 价格： 98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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305页 图 27cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2011.09 |
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内容提要:
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本书在客观、科学地阐述了食品生物技术在食品工业的地位、应用前景、面临关键科学问题和发展趋势的基础上，结合作者完成和实施的国家自然基金重点项目、863计划、国家自然科学基金等项目的研究实例，就影响食品微生物生理功能的微生物自身的基因型、胞内微环境和宏观环境等方面，详尽阐述了食品微生物功能调控与优化的基本原理与技术。 |
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主题词:
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食品微生物 研究 |
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主题词:
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食品微生物 |
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中图分类法:
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TS201.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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陈坚 编著 |
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主要责任者:
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刘立明 编著 |
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附注:
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“十二五”国家重点图书 |