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题名:
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中式包点食品加工技术 / 于新，赵美美主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-12072-4 价格： 29.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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360页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2011.11 |
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内容提要:
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本书以国内外最新研究资料和食品加工生产实践为依据，系统、全面、科学、规范、准确地介绍了194种咸味荤馅包子、57种甜味荤菜包子、58种汤包、50种煎炸烤包子、47种花型包子和50种其他包子；明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺和产品特色等。 |
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主题词:
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包子 制作 |
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主题词:
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包子 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： 4 |
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主要责任者:
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于新 主编 |
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主要责任者:
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赵美美 主编 |