题名:
高级食品化学
/ 段振华主编 ,
ISBN:
978-7-5019-8384-1 价格： 32.00
语种:
chi
载体形态:
247页 图 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
中国轻工业出版社
出版日期： 2012.01
内容提要:
本书主要内容包括：绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、食品中的有害物质、食品风味、食品色素。
主题词:
食品化学
研究生
主题词:
食品化学
中图分类法:
TS201.2 版次： 4
主要责任者:
段振华
主编
附注:
高等学校研究生教材