|
题名:
|
食品配方设计7步
/
刘静，邢建华编著
,
|
|
ISBN:
|
978-7-122-11966-7
价格：
39.00
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
353页
21cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2012.01
|
|
内容提要:
|
本书分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计，其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。
|
|
主题词:
|
食品加工
配方
|
|
主题词:
|
食品加工
|
|
中图分类法:
|
TS205
版次：
5
|
|
主要责任者:
|
刘静
编著
|
|
主要责任者:
|
邢建华
编著
|
|
版次:
|
2版
|