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题名:
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焙烤食品工艺
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马涛主编
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ISBN:
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978-7-122-12285-8
价格：
48.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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268页
图
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2012.01
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内容提要:
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本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识，重点介绍了焙烤食品的原料，以及面包、饼干、糕点的加工原理、生产技术与设备，并对实际生产中容易出现问题的原因和解决方法进行了阐述。
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主题词:
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焙烤食品
食品工艺学
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主题词:
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焙烤食品
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主题词:
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食品工艺学
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中图分类法:
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TS213.2
版次：
5
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主要责任者:
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马涛
主编
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版次:
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2版
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