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题名:
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乳制品加工与检测技术 / 李晓红主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-12556-9 价格： 27.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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206页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2012.01 |
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内容提要:
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本书以培养学生具备原料乳验收、乳制品加工以及乳制品成品品质分析的综合岗位能力为目标，依据典型产品确立了原料乳的验收及预处理、液态乳的加工及检测、乳粉的加工及检测、酸奶的加工及检测、冷饮的加工及检测、奶油的加工及检测、干酪素的加工及检测等9个工作项目，并依据不同的生产工艺设计了20个工作任务。 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 |
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主题词:
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乳制品 食品检验 |
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主题词:
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乳制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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主题词:
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食品检验 |
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中图分类法:
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TS252.4 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS252.7 版次： 4 |
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主要责任者:
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李晓红 主编 |
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附注:
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国家示范性高等职业院校建设项目特色教材 |