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题名:
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烹饪营养与食品安全 / 赵建民主编 , |
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ISBN:
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978-7-5032-4189-5 价格： 34.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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311页 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国旅游出版社 出版日期： 2012.01 |
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内容提要:
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本书内容包括烹饪营养学的理论与实践应用、食品安全应用两大部分，重点突出了营养学的基础理论与基础知识，包括平衡膳食、食物营养价值、科学烹饪以及食品安全应用中食物腐败变质、食物中毒、食物污染、食品添加剂、食品潜在的危害与关键点控制等。 |
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主题词:
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烹饪 营养卫生 |
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主题词:
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食品卫生 高等职业教育 |
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主题词:
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烹饪 |
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主题词:
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营养卫生 |
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主题词:
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食品卫生 |
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中图分类法:
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R154 版次： 5 |
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中图分类法:
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R155.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵建民 主编 |
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附注:
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中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目 |