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题名:
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酒店餐饮运作实务 / 徐文苑主编 , |
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ISBN:
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978-7-5121-0849-3 价格： 32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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322页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 清华大学出版社 出版日期： 2012.01 |
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内容提要:
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本书共分为6个模块：餐饮产品的服务，餐饮产品服务质量的分析、检查与控制，餐饮产品的销售，菜单的设计，食品原料的采购供应、餐饮产品的生产作业。 |
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主题词:
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饭店 饮食业 |
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主题词:
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饭店 |
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主题词:
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饮食业 |
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主题词:
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商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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徐文苑 主编 |
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附注:
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21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列 项目制任务驱动型教材 |