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题名:
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苏式面点制作工艺
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朱在勤主编
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ISBN:
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978-7-5019-8599-9
价格：
42.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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266页
彩照
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2012.02
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内容提要:
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本书从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料、工艺流程、制作程序及质量控制、评价指标、成品图等几个方面介绍江苏、上海、浙江等地的风味面点，直观全面地展现苏式风味面点的制作过程。
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主题词:
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面食
制作
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主题词:
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面食
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中图分类法:
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TS972.132
版次：
5
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主要责任者:
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朱在勤
主编
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附注:
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高等学校专业教材
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