题名:
餐饮业食品安全控制
/ 熊敏主编 ,
ISBN:
978-7-122-12731-0 价格： 39.00
语种:
chi
载体形态:
226页 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
化学工业出版社
出版日期： 2012.02
内容提要:
本书主要介绍了餐饮企业如何在食品原料、食品添加剂、烹饪器具、菜品烹饪加工环节、从业人员、加工场所、就餐环境等各个环节进行安全控制。
主题词:
饮食业
食品卫生
中图分类法:
R155.6 版次： 4
主要责任者:
熊敏
主编