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题名:
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食品化学
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迟玉杰主编
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ISBN:
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978-7-122-13167-6
价格：
40.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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366页
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2012.03
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内容提要:
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本书重点介绍食品化学的基础理论。全书共分为11章，包括糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂等。
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主题词:
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食品化学
高等教育
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主题词:
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食品化学
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中图分类法:
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TS201.2
版次：
5
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主要责任者:
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迟玉杰
主编
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附注:
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普通高等教育“十二五”规划教材
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