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题名:
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啤酒风味老化化学 / 王树庆，崔云前编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-8682-8 价格： 25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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145页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2012.04 |
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内容提要:
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本书介绍了啤酒的风味、啤酒风味老化化合物、日光照射引起的啤酒风味老化、活性氧引起的啤酒风味老化、脂肪酸氧化引起的啤酒风味老化、美拉德反应引起的啤酒风味老化、啤酒风味老化的预防等内容。 |
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主题词:
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啤酒风味 老化味 |
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主题词:
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啤酒风味 |
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主题词:
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老化味 |
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中图分类法:
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TS262.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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王树庆 编著 |
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主要责任者:
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崔云前 编著 |