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题名:
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素食包点加工技术 / 于新，赵美美等编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-13284-0 价格： 26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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268页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2012.04 |
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内容提要:
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本书介绍了咸味素馅包子类（生菜馅包子、熟菜馅包子等151种）、甜味素馅包子类（豆沙馅包子、麻蓉莲蓉馅包子、果仁果脯馅包子等144种）；明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺、操作要点和产品特色等，囊括东西南北风味传统、特色精品包点品种的加工技术。 |
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主题词:
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包子 制作 中国 |
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主题词:
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包子 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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于新 编著 |
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主要责任者:
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赵美美 编著 |