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题名:
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全麦食品加工技术 / 于新，马永全，刘淑宇等编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-13540-7 价格： 28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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298页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2012.05 |
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内容提要:
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本书共八章，系统阐述了全麦粉、全麦饼干、全麦面包、全麦蛋糕、全麦包子和馒头、全麦粥类以及其他全麦食品加工技术。各章重点介绍原辅料的预处理、工艺流程、加工机械、操作要点、注意事项以及产品特色。 |
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主题词:
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面粉 食品加工 |
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主题词:
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面粉 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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于新 编著 |
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主要责任者:
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马永全 编著 |