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题名:
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烹饪刀工技巧图解
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牛国平，牛翔编著
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ISBN:
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978-7-5357-7126-1
价格：
36.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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145页
26cm
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出版发行:
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出版地：
长沙
出版社：
湖南科学技术出版社
出版日期：
2012.05
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内容提要:
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本书主要内容包括：刀具与砧板；刀工的作用和要求；正确握刀方法和站案姿势；刀法分类及运行技巧；原料刀工成形及要求等。
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主题词:
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烹饪
原料
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主题词:
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烹饪
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主题词:
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原料
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中图分类法:
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TS972.111-64
版次：
5
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主要责任者:
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牛国平
编著
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主要责任者:
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牛翔
编著
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附注:
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厨房小百科
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