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题名:
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泡菜加工技术
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于新，杨鹏斌，杨静主编
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ISBN:
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978-7-122-13619-0
价格：
28.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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274页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2012.06
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内容提要:
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本书介绍了泡菜加工的基本原理和加工技术，详细阐述了111种泡菜的原辅料配方、加工工艺以及操作要点，并着重介绍了中小型泡菜加工厂的设计要求。
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主题词:
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泡菜
蔬菜加工
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主题词:
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泡菜
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主题词:
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蔬菜加工
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中图分类法:
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TS255.54
版次：
5
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主要责任者:
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于新
主编
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主要责任者:
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杨鹏斌
主编
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