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题名:
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果蔬加工工艺学
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孟宪军，乔旭光主编
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ISBN:
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978-7-5019-8755-9
价格：
34.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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258页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2012.07
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内容提要:
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本书主要内容包括：果蔬加工保藏原理与预处理；果蔬罐藏；果蔬速冻；果蔬制汁；果蔬糖制；蔬菜腌制等。
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主题词:
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果蔬加工
工艺学
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主题词:
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果蔬加工
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中图分类法:
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TS255.36
版次：
5
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主要责任者:
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孟宪军
主编
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主要责任者:
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乔旭光
主编
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附注:
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普通高等教育“十二五”规划教材
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