|
题名:
|
酱类制品加工技术
/
李瑜主编
,
|
|
ISBN:
|
978-7-122-13837-8
价格：
19.90
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
174页
21cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2012.07
|
|
内容提要:
|
本书简要介绍了酱类制品生产原料的基础知识，分发醇型酱类和非发酵型酱类介绍其基本加工技术，重点介绍我国各地常见的约100种酱类制品加工实例，每种产品均包含辅料配比、工艺流程、操作要点、质量标准、注意事项、食用方法等内容。
|
|
主题词:
|
调味酱
生产工艺
|
|
主题词:
|
调味酱
|
|
中图分类法:
|
TS264.2
版次：
5
|
|
主要责任者:
|
李瑜
主编
|