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题名:
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现代中西式糕点制作技术 / 李学红编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-8893-8 价格： 35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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281页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2012.08 |
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内容提要:
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本书翔实的介绍了糕点制作所需的原材料、面团调制的原理和方法以及用具设备，并精选了百余种精美的中西式糕点的配方与加工方法，不仅使您学习到糕点制作的基本理论知识，还能帮助您掌握一些深受欢迎的以及新颖流行的美味糕点的制作技术。 |
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主题词:
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糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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李学红 编著 |
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版次:
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2版 |