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题名:
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花色挂面生产技术
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曾洁，张洪微主编
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ISBN:
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978-7-122-14185-9
价格：
29.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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232页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2012.08
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内容提要:
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本书系统地阐述了花色挂面生产中常用的原辅料、挂面加工设备，各种花色挂面生产工艺与配方，并介绍了挂面贮藏、检验等内容，穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。
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主题词:
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挂面
生产工艺
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主题词:
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挂面
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中图分类法:
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TS213.2
版次：
5
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主要责任者:
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曾洁
主编
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主要责任者:
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张洪微
主编
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