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题名:
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西点生产技术大全
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钟志惠主编
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ISBN:
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978-7-122-13497-4
价格：
78.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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410页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2012.08
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内容提要:
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本书介绍各类产品生产技术，包括主食面包、餐包、甜面包、起酥面包、油炸面包等面包类，海绵蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、慕斯蛋糕等蛋糕类，起酥点心、塔派泡芙、小西饼等西饼类的配方、工艺流程、制作方法和技术要领。
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主题词:
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西点
制作
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主题词:
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西点
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中图分类法:
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TS213.2
版次：
5
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主要责任者:
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钟志惠
主编
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