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题名:
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焙烤食品加工技术 / 朱珠，梁传伟主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-8990-4 价格： 34.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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269页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2012.09 |
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内容提要:
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本书主要内容包括：焙烤食品用料、面包加工技术、饼干加工技术、蛋糕加工技术、其它焙烤食品加工技术、焙烤食品装饰料的制备、烘焙企业管理等。 |
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主题词:
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焙烤食品 食品加工 |
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主题词:
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焙烤食品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱珠 主编 |
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主要责任者:
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梁传伟 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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普通高等教育“十一五”；国家级规划教材 高等职业教育食品类专业系列教材 |