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题名:
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水产品加工与贮藏 / 刘红英主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-14142-2 价格： 29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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250页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2012.09 |
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内容提要:
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本书从水产品加工与贮藏的角度对水产品原料的基本性质以及加工技术做了系统介绍。全书包括绪论、水产品原料学、加工贮藏过程中水产品的品质变化、低温加工贮藏技术、水产品干制加工技术、水产罐头食品、鱼糜制品等主要内容。 |
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主题词:
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水产品 食品加工 |
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主题词:
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水产品 贮藏 |
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主题词:
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水产品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS254.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘红英 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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普通高等教育“十二五”规划教材 食品科技系列 |