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题名:
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餐饮服务与管理 / 刘勇，马磊主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-15505-4 价格： 29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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238页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2013.01 |
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内容提要:
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本书共分八章，主要包括餐厅的投资经营决策、餐厅选址、菜单设计的原则和方法、原材料采购与储存、餐饮生产、餐饮服务技能、市场销售、餐饮成本控制等内容。 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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主题词:
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饮食业 |
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主题词:
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商业服务 |
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主题词:
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商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘勇 主编 |
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主要责任者:
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马磊 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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高职高专“十二五”规划教材 旅游管理系列 |