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题名:
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家常面点主食加工技术 / 岳晓禹，张丽香主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-15349-4 价格： 19.90 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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178页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2013.01 |
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内容提要:
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本书在简要介绍家常面点主食生产原料制作的基础知识、基本技能、常用用具与设备的基础上，分蒸、煮、煎、烙、炸、烤介绍各式家常面点的加工技术，每个品种包含原料配方、工艺流程、制作方法、操作要点、成品特点等内容。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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主题词:
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面食 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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岳晓禹 主编 |
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主要责任者:
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张丽香 主编 |