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题名:
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肉类小食品生产
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曾洁，马汉军主编
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ISBN:
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978-7-122-15228-2
价格：
29.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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261页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2013.01
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内容提要:
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本书系统阐述了肉类休闲食品生产中常用的原辅料、各种肉类休闲食品生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了贮藏、加工方法等内容，穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。
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主题词:
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熟肉
小食品
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主题词:
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熟肉
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主题词:
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小食品
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主题词:
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食品加工
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中图分类法:
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TS251.5
版次：
5
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主要责任者:
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曾洁
主编
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主要责任者:
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马汉军
主编
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