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题名:
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经典豆制品加工工艺与配方
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曾学英编著
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ISBN:
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978-7-5357-7711-9
价格：
22.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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335页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
长沙
出版社：
湖南科学技术出版社
出版日期：
2013.01
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内容提要:
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本书别开生面的讲述了各地最具特色的豆制品的原料、辅料和加工原理，同时，对我国各地的特色豆制品加工工艺、配方、技术要领和来历进行了详细的描述，其中包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐乳、腐竹、豆酱等产品。
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主题词:
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豆制品加工
基本知识
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主题词:
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豆制品加工
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中图分类法:
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TS214
版次：
5
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主要责任者:
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曾学英
编著
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