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题名:
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油脂化学
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何东平主编
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ISBN:
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978-7-122-16109-3
价格：
37.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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293页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2013.03
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内容提要:
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本书系统地介绍了甘三酯的结构与组成、油脂和脂肪酸的理化性质、油脂的酸败和干燥、类脂物及脂肪伴随物、油脂的改性、脂质与健康等内容。
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主题词:
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油脂化学
高等教育
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主题词:
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油脂化学
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中图分类法:
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TQ641
版次：
5
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主要责任者:
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何东平
主编
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附注:
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高等教育规划教材
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