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题名:
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面制食品加工一本通
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王云峰主编
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ISBN:
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978-7-122-16515-2
价格：
18.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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130页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2013.05
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内容提要:
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本书介绍了面制品原辅料的使用特性、主要面制品包括焙烤面制品、面条制品、速冻面制品等的加工工艺、制作方法、操作要点及质量控制等内容，并对生产实际中经常出现的主要问题进行分析和解决。
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主题词:
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面食
食品加工
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主题词:
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面食
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主题词:
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食品加工
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中图分类法:
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TS213.2
版次：
5
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主要责任者:
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王云峰
主编
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