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题名:
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食品添加剂 / 孙宝国主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-16823-8 价格： 33.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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286页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2013.06 |
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内容提要:
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本书共分9章，按照食品调色、调香、调味、调质，食品保鲜防腐、抗氧化，食品酶制剂和工艺助剂，食品营养强化的顺序，分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、基本毒理学、功能特点、作用原理、使用方法和应用范围。 |
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主题词:
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食品添加剂 高等教育 |
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主题词:
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食品添加剂 |
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中图分类法:
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TS202.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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孙宝国 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 |