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题名:
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豆制品加工一本通
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要萍主编
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ISBN:
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978-7-122-18136-7
价格：
18.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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125页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2013.11
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内容提要:
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本书介绍了豆制品加工基础知识、豆制品加工所用的主要设备及其操作规程、非发酵豆制品的加工工艺流程及操作要点、发酵豆制品的加工工艺流程及操作要点、豆制品的储存及保鲜方法以及豆制品加工车间设备及布局平面图。
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主题词:
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豆制品加工
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中图分类法:
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TS214.2
版次：
5
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主要责任者:
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要萍
主编
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其它分类:
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TS21
版次：
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