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题名:
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淀粉及其制品生产工艺与设备 / 钱维勤，余平主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-9027-6 价格： 45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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275页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2013.12 |
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内容提要:
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本书共分为四部分，第一部分叙述了本教材后续课程中涉及的有关淀粉的基础理论知识，它是淀粉提取和淀粉深加工的技术基础；第二部论述了不同淀粉质原料的湿法淀粉提取技术以及淀粉副产物的综合利用技术；第三部分介绍了淀粉糖生产的基本理论和各种淀粉糖生产的特点和关键技术；第四部分阐述了各种变性淀粉的生产方法、性质及相关应用领域。 |
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主题词:
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淀粉制品 生产工艺 |
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主题词:
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淀粉制品 生产设备 |
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主题词:
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淀粉制品 |
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中图分类法:
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TS234 版次： 5 |
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主要责任者:
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钱维勤 主编 |
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主要责任者:
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余平 主编 |
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附注:
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高等学校专业教材 |