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题名:
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麻辣食品生产工艺与配方 / 刘骞，曾洁主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-18804-5 价格： 29.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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213页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014.01 |
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内容提要:
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本书系统地阐述了麻辣食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了加工过程中必不可少的相关理论知识和麻辣食品生产技术的相关操作要点。 |
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主题词:
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食品风味 食品工艺学 |
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主题词:
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食品风味 食品加工 |
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主题词:
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食品风味 |
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主题词:
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食品工艺学 |
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主题词:
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食品加工 |
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主题词:
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配方 |
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中图分类法:
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TS201.1 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘骞 主编 |
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主要责任者:
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曾洁 主编 |
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其它分类:
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TS20 版次： |