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题名:
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杂豆制品加工技艺
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赵齐川主编
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ISBN:
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978-7-5082-9044-7
价格：
12.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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142页，8页图版
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
金盾出版社
出版日期：
2014.02
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内容提要:
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本书中详尽介绍了以绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、芸豆、扁豆、豇豆等各种杂豆为原料的豆制品加工方法及操作要领。主要内容包括：绿豆概述、加工实例、红小豆概述、加工实例、蚕豆概述、加工实例等。
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主题词:
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豆制品加工
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中图分类法:
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TS214.2
版次：
5
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主要责任者:
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赵齐川
主编
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