|
题名:
|
食品添加剂 / 卢晓黎，赵志峰主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-19489-3 价格： 28.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
175页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014.04 |
|
内容提要:
|
本书按照食品添加剂的不同性质进行分类，在介绍作用机理、化学结构及理化性质的基础上，通过食品添加剂在不同食品加工中的应用，分析了食品添加剂与加工工艺及产品的关联性、食品添加剂之间的协同效应以及使用方法与条件对产品质量的影响，并对食品中食品添加剂的检测方法进行了较为系统的阐述。 |
|
主题词:
|
食品添加剂 高等教育 |
|
主题词:
|
食品添加剂 |
|
中图分类法:
|
TS202.3 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
卢晓黎 主编 |
|
主要责任者:
|
赵志峰 主编 |
|
附注:
|
普通高等教育“十二五”规划教材 食品科技系列 |