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题名:
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腌腊肉制品生产
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曾洁，刘骞主编
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ISBN:
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978-7-122-20002-0
价格：
29.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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193页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2014.05
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内容提要:
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本书系统地阐述了腌腊肉制品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点介绍了腌腊肉的贮藏、质量管理等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。
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主题词:
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腌肉
食品加工
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主题词:
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腌肉
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主题词:
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食品加工
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中图分类法:
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TS251.5
版次：
5
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主要责任者:
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曾洁
主编
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主要责任者:
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刘骞
主编
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