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题名:
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发酵调味品生产技术 / 黄亚东，韩群主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-8795-5 价格： 36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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285页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014.06 |
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内容提要:
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本书内容包括味精、呈味核苷酸、柠檬酸、酱油、食醋、酱类、复合调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等。每章首先指出学习要点，章后按名词、判断、填空、选择、问答等多种形式提出思考题。 |
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主题词:
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调味品 生产技术 |
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主题词:
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调味品 |
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中图分类法:
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TS264 版次： 5 |
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主要责任者:
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黄亚东 主编 |
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主要责任者:
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韩群 主编 |
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附注:
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高等职业教育“十二五”规划教材 |