题名:
冷菜冷拼实训教程   / 李志强主编 ,
ISBN:
978-7-5647-2464-1 价格： 49.80
语种:
chi
载体形态:
262页 彩图 26cm
出版发行:
出版地： 成都 出版社： 电子科技大学出版社 出版日期： 2014.08
内容提要:
本书介绍了满足冷菜制作岗位需求的操作技能，如冷菜制作技术、刺身制作技术、冷菜拼盘制作技术及菜肴盘饰、果盘制作相关理论和操作技能。 
主题词:
凉菜   制作
中图分类法:
TS972.114 版次： 5
主要责任者:
李志强 主编
附注:
“十二五”职业教育规划教材