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题名:
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肉制品生产
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吴佳莉，路红波主编
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ISBN:
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978-7-122-20539-1
价格：
35.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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296页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2014.08
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内容提要:
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本书介绍了肉制品生产过程中的方方面面，包括畜禽屠宰和分割、原料肉的检验、原料肉的贮藏保鲜、辅助材料、生产加工设备，以及各种肉制品生产加工实例。
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主题词:
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肉制品
食品加工
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主题词:
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肉制品
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主题词:
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食品加工
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中图分类法:
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TS251.5
版次：
5
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主要责任者:
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吴佳莉
主编
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主要责任者:
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路红波
主编
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