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题名:
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粤菜烹调工艺
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郝志阔主编
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ISBN:
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978-7-5019-9749-7
价格：
35.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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258页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2014.09
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内容提要:
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本书主要内容粤菜概述、水台岗位技能、砧板岗位技能、打荷岗位技能、炒锅岗位技能、上什岗位技能、煲仔岗位技能、熟食间岗位技能、菜肴的创新与发展。
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主题词:
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粤菜
烹饪
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主题词:
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粤菜
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主题词:
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烹饪
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中图分类法:
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TS972.117
版次：
5
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主要责任者:
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郝志阔
主编
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附注:
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高等职业学校餐饮类专业教材
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