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题名:
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食品工业酶技术 / 胡爱军，郑捷编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-21011-1 价格： 68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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286页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014.10 |
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内容提要:
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本书在简要介绍食品酶技术基本理论基础上，重点而且全面阐述酶技术在食品科技及食品工业各方面的应用，共有十四章，内容包括：食品酶技术的基本理论、食品酶制剂生产技术、食品酶分子修饰技术、食品酶的固定化技术、非水相酶反应、酶反应动力学、食品酶反应器、食品工业中应用的酶等。 |
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主题词:
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酶 应用 |
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主题词:
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酶 |
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主题词:
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食品工业 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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胡爱军 编著 |
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主要责任者:
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郑捷 编著 |